Seneste nummer
Supper
Grøn gazpacho
Gazpacho er en kold suppe fra Andalusien, en region i det sydligste Spanien. Suppen laves traditionelt med solmodne tomater og rød peberfrugt og er dermed rød – her serveres en grøn version.
Grøn aspargessuppe
Lækkert alternativ den den klassiske, hvide aspargessuppe fra Mette Helbæk fra gourmetgrønthandlen Din Baghave. Med både grønne asparges og en topping af aspargeshoveder, croutoner og kørvel får man en visuelt flot suppe.
Brændenældesuppe
Den klassiske brændenældesuppe får følgeskab af en krydret Fennikel Royal, når Erwin Lauterbachs afholder kokkeskole på Restaurant Saison i Hellerup nord for København. Hele herligheden toppes af valleskum.
Suppe med kylling og variationer
Denne grundsuppe med kylling kan varieres efter smag og behag. Prøv eksempelvis den klassiske udgave med nye grøntsager, giv den et asiatisk tvist med ingefær og citrongræs eller prøv at komme en smule chorizo i for et spansk tvist.
Klar suppe med citronverbena og løg
Mette Helbæk fra gourmet-grønthandlen Din Baghave byder på klar suppe med citronverbena og løg. Har man ikke mulighed for at anskaffe citronverbena, kan man erstatte den med citrontimian.
Minestrone med bacon, rodfrugter og korn
En god og mættende suppe med danske råvarer – piftet op med gremolata, den lækre blanding af hvidløg, persille og citronskal som italienerne bruger til Osso Buco.
Kastanjesuppe med andekråser, andehjerter og blå chips
Andehjerter og krås serveres traditionelt sammen med stegt and. Men Daniel Letz giver nyt liv til de små elementer i en kraftig suppe af kastanjer.