Seneste nummer
Hovedretter
Skindstegt kuller med svampefyld
Denne ret tager altid kegler ved et middagsbord, fortæller fiskehandler Jesper Redecker Hansen fra Fiskerikajen i Torvehallerne og på Rungsted Havn.
Krondyr i rødlige klæder
Kristina Wolf fra Geranium serverede krondyrfilet med løgkompot, rødbedecrudite samt glaserede rødbeder til Årets Vildtret, hvor hun løb med tredjepladsen.
Fasanbryst med saltbagte beder
Claus Engelbrecht fra Restaurant Søren K deltog i Årets Vildtret 2011 med denne hovedret bestående af fasanbryst med spidskål, kastanjer og varm Karl Johan-mayonnaise.
Vildsvin med stegt æble og rødkålskimchi
Theo Sundnérs nytårsmenu giver de danske dyder og råvarer et asiatisk præg med kimchi og koreansk karamelglace kogt op med fiskesauce.
Cassoulet med gris, and og gås
Månedens kokketalent James Price byder på en fransk-inspireret cassoulet fyldt med bønner, flæsk, krydderurter og kål- og hvidløgspølser – næsten i metervis.
Svinekam med figner, ingefær og kanel
Det er almen viden, at alkolhol går godt til mad, men alkohol i mad, kan bringe nye smagsnuancer til tallerkenen. Prøv denne opskrift på kamsteg med figner i Aalborg Jule Akvavit.
Krondyrskank med røde kål
Lasse Skov-Larsen, der blev nummer to til Årets Vildtret, imponerede dommerne med krondyrskanke braiseret i rødbedesaft med lakridssauce.