Seneste nummer
Frokost
Linsefrikadeller med rødbedetzatziki
Når nu linser er ligeså proteinrige som kød, så kan de også bruges til frikadeller. Her krydret som i Mellemøsten og serveret med en rød tzatziki.
Kaninpostej og kanin i æblegelé
Restauratør Jan Pedersen fra Elverdamskroen viser, hvordan den ellers lidt oversete kanin kan bruges i det moderne køkken.
Koldrøget laks
Ved rygning af laksefileter anvendes der udelukkende fileter fra små laks (i dette tilfælde laksesider à 1,2 kg) på Skt. Gertruds Kloster, hvor opskriften stammer fra.
Stjerneskud
Glem alt om de kedelige kantine-udgaver med slatne asparges og fisk fra frost. Med de rigtige råvarer kan det klassiske stjerneskud være en delikatesse uden lige. Køb en rødspætte hos fiskehandleren, og få ham til at flå den for dig.
Bagel med røget sild og æggecreme
I USA pakkes de små, runde stykker brød med hul i midten stramt i papir, inden de skæres over på midten og spises fra papiret. De findes i mange forskellige udgaver, og fyldet kan varieres i en uendelighed.
Rillettes med syltet hvidkål
Både rillettes og den syltede hvidkål kan forberedes god tid i forvejen, så derfor er kombinationen et perfekt indslag på det store frokostbord. Opskriften er fra Adam Aamaan, som står bag smørrebrødsrestauranten Aamanns i København.
Gravad okseinderlår med jordskokkepuré
På Aamanns i København, hvor denne opskrift stammer fra, laves den traditionelle gravadfilet af okseinderlår krydret med blandt andet koriander- og fennikelfrø. Den serveres den med en puré af jordskokker toppet med karse.