Seneste nummer
Forretter
Hasselnøddesuppe med torsk og østers
Jonathan Pedersen har tilegnet denne ret hans far, der elsker klassisk kogt torsk. Kokketalentets version er en moderniseret udgave af den gamle kending.
Fasan med selleriravioli
Kristina Wolf fra Geranium kom på tredjepladsen til kokkekonkurrencen Årets Vildtret 2011. Til forret serverede hun denne anretning med fasan i æbleeddike gel, selleriravioli og karseolie.
Terrin af krondyrskank med jordskokker
Claus Engelbrecht fra Restaurant Søren K deltog i Årets Vildtret 2011 med denne terrin på krondyrskank med rød grønkål, jordskokkechips, jordskokkeskum og æblepuré.
Hjertemuslinger med yuzusyltet fennikel
Norskfødte Theo Sundnér, som er i lære ved Mielcke og Hurtigkarl, er månedens kokketalent, og her giver han sit bud på en forret til årets nytårsmenu.
Fasanbryst med pærer
Lasse Skov-Larsens forret til Årets Vildtret 2011 bestod af fasanbryst med røget gran, brændte pærer, fasanskindscrumble og vildtsauce med gin og havesyre.
Fasanbryst “en crépine” med æbler
Yves Le Lay fra Søllerød Kro nord for København står bag denne opskrift på fasanbryst “en crépine” med parisienneæbler- og majroer, æblepuré og æblesauce.
Fasan med kastanjer og bitre salater
Rasmus Grønbech vandt Årets Vildtret 2011 med sin forret af fasanbryst tilberedt i smør med blandt andet enebær, røget salt og spæd rosmarin.