Seneste nummer
Opskrifter
Skindstegt kuller med svampefyld
Denne ret tager altid kegler ved et middagsbord, fortæller fiskehandler Jesper Redecker Hansen fra Fiskerikajen i Torvehallerne og på Rungsted Havn.
Hasselnøddesuppe med torsk og østers
Jonathan Pedersen har tilegnet denne ret hans far, der elsker klassisk kogt torsk. Kokketalentets version er en moderniseret udgave af den gamle kending.
Krondyr i rødlige klæder
Kristina Wolf fra Geranium serverede krondyrfilet med løgkompot, rødbedecrudite samt glaserede rødbeder til Årets Vildtret, hvor hun løb med tredjepladsen.
Fasan med selleriravioli
Kristina Wolf fra Geranium kom på tredjepladsen til kokkekonkurrencen Årets Vildtret 2011. Til forret serverede hun denne anretning med fasan i æbleeddike gel, selleriravioli og karseolie.
Fasanbryst med saltbagte beder
Claus Engelbrecht fra Restaurant Søren K deltog i Årets Vildtret 2011 med denne hovedret bestående af fasanbryst med spidskål, kastanjer og varm Karl Johan-mayonnaise.
Terrin af krondyrskank med jordskokker
Claus Engelbrecht fra Restaurant Søren K deltog i Årets Vildtret 2011 med denne terrin på krondyrskank med rød grønkål, jordskokkechips, jordskokkeskum og æblepuré.
Græskarkage med appelsinfudge og olivenolie-is
Kokketalentet Theo Sundnérs nytårsdessert er både sød og salt. Den simple men kontrastfulde kombination vil både udfordre og imponere smagsløgene.