Andebryst med syltet rød spidskål

Af Mette Helbæk, foto Mads Eneqvist

Andebryst med solbærsyltet rød spidskål

Det grønne julefrokostbord byder på masser af grøntsager, så der bliver plads til det hele. Anden spares ikke væk, i stedet akkompagneres den af en hjemmelavet rødkål syltet i solbær.

(8 personer)

Læs artiklen til opskriften i smagogbehag december 2011.

2 andebryster
salt
1 rødt spidskål
½ dl solbæreddike
2dl sødet solbærsaft

■ Rids skindet på de to andebryster, gnid dem ind i salt og steg skindet sprødt ved mellemvarme på en pande.
■ Sæt andebrysterne ind i en 175° varm ovn i yderligere 15 minutter.
■ Snit det røde spidskål groft og sauter i et par minutter i det stegefedt, som er tilbage fra anden.
■ Kog solbæreddike og solbærsaft sammen i 5 minutter i en gryde og hæld over den røde spidskål.
■ Servér med det samme eller lad det køle af.