TEST | Efterårsvin 2011

I denne måned tester vi, hvad de danske vinhandlere mener, er oplagt efterårsvin. Oplagt til dansk efterårsmad, til vores efterårstemperament, til efterårsvejr og -vind og til hyggestunder i stearinlysets skær.

Af Rasmus Holmgård, foto Jeppe Carlsen

Der behøver ikke stå rødt på hele efterårets vinøse diæt. Men lad der ikke herske tvivl om, at en velafbalanceret, veludviklet og ikke alt for tung rødvin kan være himmelsk til efterårets første leg med vildt, nødder, kernefrugter, svampe og alt det jazz. Her er 10 gode idéer.

Læs hele artiklen i smagogbehag september 2011.

Numa Costières de Nîmes 2007, Frankrig

En vin i rigtig god balance trods en høj smagsintensitet. Meget tæt og mørk kulør. Dyb næse af violer, kærnemælk, nobilisgran, jasmin, lavendel og røgelse i et parfumeret, sexet udtryk. En inspirerende, ekspressiv, fast, fyldig og bramfri vin til rødt oksekød eller klassisk stegt lam med rosmarin og hvidløg. Vinen får fem store stjerner, men misser den sjette, fordi den på ingen måde kan påstås at være kompleks.
80 kroner – The Wine Company

De Angelis Rosso Piceno Superiore 2007, Marche, Italien

Spændende vin med en pirrende syrlig/sødlig næse af jod, blod, kirsebær, morbær og en begyndende sekundær dybde, der bliver ved med at vise nye sider af sig selv. Munden fokuserer også på syren og det mineralske/metalliske, stærkt mundvandsstimulerende og saftige. God til vildtsaucer med ribs og gelé, forloren hare med gelé, and i orange, til perlehøne og fasan. Kan nydes let afkølet eller ved de almindelige 17-18 grader.
89 kroner – Juul’s Vin og Spiritus

Tiburzi Santambr à Montefalco Rosso 2008, Umbrien, Italien – TESTVINDER!

Original, interessant og lækker vin med stor personlighed. Lige i øjet til temaet! Næse af skolelim, skosværte, lakrids, anis, fennikel, grus, jord, høloft og tørrede blomster. Kompleks, krævende, givende og et glas, man kan blive ved med at komme tilbage til efter flere overraskelser. Animerede smagepanelet til diskussion. Til masser af luft, store glas og en klassisk rød bøf, svampestuvning og vildt.
134,10 kroner – Distinto Vinimport

Gran Colegiata de Fariña Barrica 2008, Toro, Spanien

Ren og kraftfuld og frugtig vin. Ikke så mange dikkedarer. Nem at holde af – sådan én, man har lyst til sidde og drikke! Krydret næse i en blandet symfoni af tørret krydderi og urter. Dertil masser af ungdommelig primærkarakter, en fast struktur og en mørk og koncentreret frugt. Måske lidt banal med sin lille sødme og nemme næse, men ubetinget lækker, mens du laver mad eller til de mere hverdagslige retter med tomat og hvidløg, stegt lever eller hjerter.
75 kroner – Lago-import

Casa Lapostolle Cuvée Alexandre Merlot 2008, Colchagua , Chile

Ekspressiv næse af fuldmoden frugt, peberfrugt, sort peber, solbær. Med sin kraft og intensitet og høje tørstofindhold en oplagt madvin, hvis nådesløse tanningreb om dine gummer kræver et vist modspil. Tænk i stegeoverflade, dvs. smagsintensitet via umami via Maillard-reaktion, dvs. primært hårvildt, eller en velbarderet due.
99,95 kroner – Philipson Wine

Terrer Are Carignano del Sulcis Riserva 2005, Sardinien, Italien

Moden og veludviklet vin, der ikke desto mindre kræver lidt luft for at lukke op for den aromatiske godtepose af chokolade, skovbund, svampe, kaffe og andre let dyriske og mere ubestemmelige aldersnoter. I det hele taget er alderspræget tydeligt, og vinen bør ikke gemmes meget længere. Tanninerne begynder at tørre ud, men syren er stadig spillevende, hvorfor vinen anbefales til rosastegt gris, kalvekød og andre ikke alt for tunge og kraftige retter, fx nøddepostej og svampetærte.
116,10 kroner – Distinto Vinimport

Altesino Brunello di Montalcino 2006, Toscana , Italien

Endnu en moden vin med en smuk kulør, der ægger ansigtet til glasset. Der er ikke meget frugt at spore, men til gengæld en symfoni af sekundære noter, botaniske à la viol og skovbund, og animalske à la lædersko og saddel. Frugten er let, strukturen fast, syren voldsomt saftig, men kun så længe temperaturen ikke bliver for høj. Nyd til fuglevildt som fasan, perlehøne og due i retter uden for meget sødme, men gerne en fed bardering. Evt. brissel. Sart og delikat, men meget let drikkelig vin.
129,95 kroner – Philipson Wine

Henri Boillot Bourgogne Blanc 2009, Frankrig

Klassisk hvid bourgogne i stram stil og med et lidt firkantet udtryk. Et skolebogseksempel. Denne vin tåler noget temperatur i glasset, hvilket åbner den generøse næse yderligere. Fadet tydeligt men velintegreret, og sammen med et lille fenolisk rasp fra træets tanniner gør syren vinen til en rigtigt god madvin. Undgå skaldyr og fløde og andet sødmefuldt tilbehør, men prøv i stedet til fiskeretter og en klassiker som høns i asparges.
149,95 kroner – Philipson Wine

Pencarrow Chardonnay 2010, Marlborough, New Zealand

Rig, rund og smørfed vin, hvis udtalte fylde lykkeligvis balanceres af en flot koldklimasyre. Næsen markeres af træets popcorn, brunet smør og vanilje, men suppleres yndefuldt af frugtens egen lime, græs, grape og hindbær. En helstøbt og begyndende kompleks vin til mellemkraftige supper, bouilloner, æbleflæsk, forloren hare med æble og bacon, hasselnøddesuppe med kammuslinger eller dine egne variationer over ovnbagt fisk.
96 kroner – Laudrup Vin

ArborBrook Heritage Cuvée Pinot Noir 2007, Oregon, USA

Til vores overraskelse eneste pinot blandt de 10 gode. Her dog med en kraftig varietal karakter, om end i et lidt småsnavset udtryk. Ristet, røget, flintet, bacon, brombær, rosiner, men også noget gummi eller varm plastik. I munden er syren saftig, hvilket du bør fastholde med en lav serveringstemperatur (14-15 grader). Det vil også ranke hele konstruktionen op og kompensere for den skægge næse. God til fjervildt – pas igen på med sødmen, højst en usødet blommekompot – eller hvad med noget så simpelt og guddommeligt lækkert som en svampetoast?
149 kroner – KK Wine