Grillede grønne asparges

Forretter, Opskrifter, Tilbehør — Af Redaktionen den 30. June 2011 11:24

Foto: Mads Eneqvist

Læs artiklen til opskriften i smagogbehag juni 2011.

Grillede grønne asparges med parmesan

Mette Helbæk, kvinden bag gourmetgrønthandlen Din Baghave, serverer denne lækre anretning med grillede asparges både som forret og som tilbehør til sommermåltidet.

(4 personer)

Sværere behøver det altså ikke være!

Skær de nederste par centimeter af 12 tykke, grønne asparges, og grill dem ca. 4 minutter på hver side– kortere tid, hvis du kun kan få fat i tynde asparges.

Læg aspargeserne over på et fad, dryp godt med god olivenolie, drys med salt og riv skiver af parmesan (ca. 50 g) over med en kartoffelskræller.

■ Brug en (grill)pande, hvis du ikke er i nærheden af en rigtig grill.

Hønsesalat, pancetta og asparges
Jens Nørgaard, indehaver af Cafe Europa 1989 i København, har kreeret denne lækre og rustikke hønsesalat, som blev vinderen af smagogbehags test af selvsamme frokostspise i nummer 3-2010.

Salat af sommerkål, fennikel og asparges
En frisk og alligevel mættende salat er godt tilbehør. Denne salat er coleslawagtig med en sød/syrlig dressing på cremefraiche. Den er både nem at pakke, og kan tåle at "stå" noget tid, inden den skal spises.

Grill juleanden
Fyr op i grillen og steg årets julemiddag i haven. Hvad enten familien er til and eller gås, giver tidligere slagtermester Flemming Christensen gode råd om, hvordan man bedst bruger låget til jul.